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記者陳銀全／台南報導
希望保留記憶中的家鄉菜，來自嘉義縣小眷村的商鈞皓和太太林真二人，在安平區國平路，開起大城家鄉菜，商鈞皓從攝影、西餐到現今的中餐店，他說，希望和大家一起分享記憶中的家鄉菜。
商鈞皓說，當年父親因戰亂來到台灣，住在嘉義縣竹崎鄉灣橋村眷村，因為鄰居都是來自大陸不同省分的榮民，當年每至傍晚用餐時間，大家都會把家鄉菜端到家中的柚子樹下一起分享，從東北菜到江浙菜等都有，食材雖簡單，但各具特色。
商鈞皓表示，在台南讀書時無師自通學會攝影，退伍後，原本從事婚紗攝影，回到台南卻做西餐，但後來覺得思念小時候吃的家鄉菜，因此和太太林真決定，在國平路開起大城家鄉菜。
父親雖是軍醫，但喜歡作菜，常和當時的伙伕在一起，從他們手中學到不少料理。商鈞皓說，小時候常跟在父親旁邊，因此也學到不少菜色。
商鈞皓說，為了讓饕客享用美食，幾乎每一季都會更換菜單，每次推出約五、六十道菜；例如目前的花椒燒蛋，外酥香、內半熟，加入花椒肉末、醬油大火嗆蛋，雖然費工，卻好吃；辣椒炒蛋，則用辣椒釋放大量辣椒香味做成，簡單美味；還有稻香牛排，用稻草綁帶骨牛肉，約滷三小時才完成，滷的牛肉帶有稻草香味，讓許多饕客讚不絕口。
因為不用事先調好的醬料，完全現場以配料做成一道菜，商鈞皓說，炒菜時，大約廿秒，就要把醬油、鹽等配料投入菜中，還要不太鹹或太甜，因此經驗決定一道菜的成功與失敗，加上廚房只有他一人，有時出菜會較慢，且週一至週五，營業時間從下午五時至凌晨十二時，假日中午才有營業，想要品嘗者，建議先預約。
下面附上一則新可刷卡聞讓大家了解時事
工商時報【杜蕙蓉╱台北報導】
美時（1795）新任總經理王憲政表示，未來將以併購和本業成長為動能，除了已優先鎖定中國大陸、日本的公司為併購標的外，本業則強化外銷，並以美國為灘頭堡，今年在美國已取得4張學名藥藥證，還有3大產品持續申請中，將是未來營運最重要的利基。
美時是在9月時加入王憲政等經營團隊成員，他表示，在積極強化外銷市場下，預期2020年韓國的銷售占比將從目前的8成降至6成，台灣、美國及大陸的營收占比將拉升。而挑戰專利未到期的P4學名藥和在台灣搶攻專利連結的第一個學名藥，享有獨推薦賣權利則是最重要目標。
美時今年前9月合併營收44.23億元、年增9.2％，主要受惠韓國子公司陸續上市的藥品銷售挹注，如心血管藥物Sarpogrelate、Rosuvastatin╱Ezetimibe，及成功跨足女性保健市場。
該公司在全力搶進美國市場中，今年已經取得4張美國學名藥藥證，包括治療次發性副甲狀腺機能亢進之維生素D衍生物Paricalcitol、腦癌用藥Te搶購mozolomide、中樞神經用藥Levetiracetam ER，以及腎臟疾病用藥Calcium Acetate，皆將會在第4季陸續上市，挹注外銷營收。
另外，尚有三大產品申請藥證中，包括治療結腸潰瘍病、嗎啡毒癮與白血病腫瘤藥物，其中前兩者都屬P4用藥，嗎啡毒癮治療藥物還處年銷額近20億美元的重磅藥物，一旦取得藥證，將可帶動美國銷售顯著成長。
美時表示，王憲政具有台大醫學院微生物及免疫學及企業管理（MBA）雙碩士，兼具生物科技及商業管理背景，他曾任職必治妥施貴寶、默沙東等國際藥廠，後來擔任嬌生公司旗下楊森藥廠台灣地區家庭醫學及中樞神經事業部門總監，而先前在大陸西安楊森藥廠北京總公司時期，則負責20個市場、8個品牌的銷售，創造年銷售額人民幣10億元。
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